咖啡專家推薦
林哲豪
●現任
台灣咖啡研究室計畫主持人
C³offee 咖啡誌發行人
●經歷
SCAJ 高級咖啡師(海外僅 2人)
SCAA Coffee Taster Level 1, Level 2 Pathway Certificate
SCAA Roaster Level 1 Pathway Certificate
CQI Q Arabica Grader Certificate
CQI Q Robusta Grader Certificate
CQI Q Processing Professional Certificate
如果說世界上有個地方，可以實踐第三波咖啡：精品咖啡業者對於卓越風味品質追求的想像，這座美麗之島：台灣，就是全世界最適合的場域。
在島國上，勤奮優秀的咖啡農，用盡他們的專業技術與熱誠，憑著對市場的好奇心，從栽培品種，扦插嫁接，整枝修剪，採收選別，處理發酵，每一步驟都無不費心費力，經過無數實驗與嘗試。
台灣作為全世界咖啡文化密度最高的地方，成熟發展消費文化拉近了莊園與都會區的距離，咖啡師、烘焙師、杯測師自發性地走進農地；在過去，都會區的咖啡人和生產咖啡的農家曾是兩條平行線，但現在，已經是密不可分的完美融合，帶動著農家對於杯中品質的無限追求。
我們引以為傲的，不只是可以在一個山頭，喝到全世界曾經嘗過的味道；更是能夠在山林之中，品嘗過去世界中不曾發現的全新風土。 期待你也品嘗其中。
近藤啓
●現任
いつか珈琲屋代表兼烘焙師
●經歷
2016年JCRC（日本咖啡烘焙大賽）優勝
2017年WCRC（世界咖啡烘焙錦標賽）第7位
2017年JBrC（日本啤酒杯）半決賽選手
台灣咖啡的一大魅力在於其多樣化的口味。
因農場和提煉的方法不同，口感從非常光滑的茶味到帶有花香和多汁的新鮮柑橘味皆有。
前年，Itsuka咖啡屋在南投縣的花音咖啡莊園販售咖啡，其果香濃郁的口感深受大眾喜愛，從銷售結束後的很長一段時間內，轉售的呼聲不斷。
這幾年有幸品嚐到台灣咖啡，發現光是這幾年的品質，就有了驚人的提升，讓我對台灣咖啡的未來充滿期待。
台灣是緊鄰日本的咖啡產區，但如此誘人的咖啡是如何製作出來的呢？目前還有很多人不知道。
所以，我希望有更多的人可以體驗到台灣咖啡的濃郁味道。
仲村良行
●現任
豆ポレポレ 代表
●經歷
SCAA/CQI 認證的 Q 分級師
2017年 JCRC（日本咖啡烘焙錦標賽）勝利
2018年 JCRC（日本咖啡烘焙錦標賽）第4名
2018年 WCRC（世界咖啡烘焙錦標賽）第二名
在沖繩附近的台灣，無論是氣候和食物都和沖繩很相近，讓台灣咖啡給人一種親切感。
這一次很榮幸能夠品嚐到來自13家莊園的台灣咖啡，每種咖啡無論是品種來源還是後製的表現上，都具有其獨特性，使我感到很驚訝。
藉由台灣大自然所孕育出來的咖啡樹，再加上生產者用心的栽培及後製加工處理這些咖啡豆，在品嚐咖啡的同時，能感受到這些不同風味所表達出來的訊息。
日本附近的台灣，作為一個新的咖啡產區期待著有一天能踏上這片土地，實地走訪體驗台灣咖啡。
中村元治
●現職
COFFEE ROASTERY NAKAJI代表
●実績
SCAA/CQI 認定 Qgrader
在「home coffee roasting」（集英社）中作為烘焙的顧問登場
由將義大利料理中的全餐料理結合咖啡的「森林餐廳」與Ilmarcampo的吉田主廚共同主宰
在2021年時第一次品嘗了13種台灣咖啡，便對台灣咖啡的高品質受到了衝擊。他想讓更多人知道，和日本同樣亞洲國家竟能生產出如此美味的咖啡，於是從TGC農園中購入了咖啡豆到自己的店裡面販賣，其反響比想像中更熱烈，其中更有在品嘗過與料理結合的咖啡時受到的感動，提議我們可以台灣咖啡的風味融入日本酒去進行新的開發。
我們希望能讓更多人體驗到在台灣栽培出來的咖啡的豐富魅力。
三神亮
●現職
Roast Design Coffee代表
●実績
WCRC的日本代表檢定教練2014～（６度）
Cup of Excellence 評審
Best of Panama評審
台灣擁有接近4000m海拔的高山，具備了能夠種出讓世界看見的美味咖啡的栽培要素，是非常稀有的咖啡栽培地。
去年能夠品嘗到台灣咖啡的機會變多了，一入口便讓人聯想到鳳梨或是芒果等南洋水果的當地咖啡，在口感上年年變得更加豐富。
這次非常榮幸能夠品嘗到參與今年度的［第一杯咖啡」的咖啡廳所呈現的美味作品。
以漂洋過海從肯亞到夏威夷，再到台灣的SL34，其特徵為甜度和豆子本身濃厚的醇度，是能夠代表台灣的一個品種。而最近引入的Geisha品種也不容錯過，高雅的花香氣結合充滿台灣風情的南洋水果風味，想必台灣咖啡在將來會變得越來越炙手可熱吧。
山田哲史
●現職
COFFEE potohoto代表
●実績
SCAA/CQI鑑定Q Grader
JCRC(JAPAN COFFEE ROASTING CHAMPIONSHIP) 2014 第5名
從2012年開始毎年約2次會定期拜訪台灣咖啡的生產者。對於這塊離沖繩相當進的國家生產出來的咖啡抱有濃厚的興趣，初次拜訪時因為台灣烏龍茶的高品質而受到不小的衝擊，也許是因為農園中的高地和街坊的咖啡廳，又或是因為台灣人的人情味，才能誕生出這樣美味的咖啡吧。
並且咖啡品質上升的速度遠遠超乎想像，難以想像是一個位於沖繩隔壁的島國。
台灣就是一生一定要去體驗一次的生產咖啡寶島。
岩崎建一
●現職
自家焙煎珈琲屋咖啡貝尼尼 roaster
●經歷
SCAA/CQI認定Ｑgrader
自從2021年開始就有能夠杯測台灣咖啡的機會
當時留下的印象，可說是純粹的顛覆了「亞洲生產」的印象，能夠品嘗到當地農園等多樣魅力的特別風味以及超乎預期的高水準，令人驚豔。
我們咖啡廳所販售的青葉莊園和富摩莊園的咖啡豆，也大受客人好評。
另外，在舉行台灣咖啡活動時，我們也得到了能夠講解台灣咖啡歷史的機會。
當我們了解台灣咖啡的歷史時，也發現了台灣咖啡的栽培和日本有著密不可分的關聯，也有股親切感。
今年參與的咖啡廳更是包羅萬象，我們希望更多人能夠了解台灣的歷史、一同體驗充滿魅力的台灣咖啡。
