彰化
長日咖啡
「日曬溫度，造就咖啡氣度」
莊園簡介:
長日咖啡莊園，是在十間咖啡莊園中海拔最低的一間莊園。莊園的名稱為「國村咖啡莊園」，由現在的莊園主人張智閔的父親・張水勝的張氏夫妻在１９年前開始打造的咖啡農園，而莊園的名字，則是取自張智閔的祖父・國村的名字。
「長日咖啡」的由來有兩點，其一是姓氏的「張」，以及低海拔多日照的原因，而命名為「長日咖啡」。正如莊園名般，與同樣海拔為100-300m的農園做比較，「長日咖啡」的日照時間更為長久，咖啡的精製方式也完全不使用乾燥機器，全部都攤在陽光下用自然的方式去烘乾咖啡豆。因此咖啡豆本身的濃郁香氣也會被帶出來，就連咖啡樹的花，也比其他農園綻放得更大朵、花香也更為強烈。
除此之外，長日咖啡在環保方面也全力執行，由於低海拔的關係，長日咖啡能夠完全使用天然的日曬法，而並非使用乾燥機去做烘乾，除了能夠大量降低二氧化碳的排出，也能夠將通常會被丟棄的咖啡粉做為其他商品開發的素材，環保再利用。例如咖啡粉的蚊香﹑香﹑甚至是咖啡炭等等，其中咖啡炭更是目前唯一只有長日咖啡在製作的劃時代的新商品。由於是從使用過後的咖啡粉所製成的炭，毋須砍下樹木，甚至是需要花費三天的時間才能製成的炭木，咖啡炭竟只需要花上２０小時，且能夠有效的減少二氧化碳的排出量。從開始到結束都是使用最自然的原料，非常愛護環境。
除此之外，咖啡果皮茶和咖啡的茶葉等，張智閔為了毫不浪費咖啡製造的任何一個步驟，腦中也在構思永續經營咖啡的點子。張智閔能夠擁有這些永續經營的發想，其實也是因為他本身就是科技業出身，將自己的專業結合咖啡事業，不斷尋找咖啡事業各種嶄新的可能性。
張智閔對於日後的目標如此說道：「我現在和朋友正在進行『ＡＩ咖啡豆篩選機』的開發，想盡量在這幾年得到結果，只要有了這台機器，不只人力成本，連製造工程的時間都會大幅減少，台灣的咖啡製造的問題點說不定也能得到解決方式。」
得獎紀錄:
2021年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑（戶籍組） - 頭等獎
2021年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑（種植組） - 銀質獎
2020年彰化縣傑出專業農民獎
2020年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑（種植組）- 頭等獎
2019年臺灣國產精品咖啡豆評鑑 - 精品
2018年臺灣國產咖啡品質評鑑示範賽 - 貳等獎
2018年臺灣國產精品咖啡豆評鑑 - 精品
基本資料 :
莊園主:張智閔
地址:彰化市三民路123號
電話:04-7238282
南投
92向陽高山咖啡
「台灣總統國宴指定咖啡」
莊園簡介:
原本經營著南投國姓的檳榔農園的老闆林言謙，同為在９２１大地震時的受災戶之一，樹根較淺的檳榔樹因為地震而遭到破壞，當林言謙看著眼前滿目瘡痍的悲慘景象頓時失去了生活重心。某一天，他在震災後的荒地中偶然拾獲了咖啡苗，他被咖啡苗竟能夠熬過地震災害的強大生命力所感動，當下便決定將這段偶然的命運延續下去，於是開始了咖啡的栽植，如今已經是擁有２０年老練經驗的咖啡莊園的農夫了。
妻子的彭婕汝也對咖啡非常感興趣，也擁有咖啡職人的證照，夫妻倆共同經營咖啡廳「92向陽」，向來訪的觀光客們傳達咖啡莊園的魅力。年紀尚未成熟的四個孩子也早已對咖啡抱有濃厚的興趣，夫妻倆也提到讓孩子們繼承咖啡莊園，也是他們的夢想。
９２向陽名稱的由來，是因為農園在九份二山的位置，且兩人是在９２１大地震後才與咖啡相遇的、咖啡最適合的沖泡溫度剛好就是９２度。
咖啡莊園位於南投的九份二山，標高在１２００ｍ，日夜溫差大、足夠的濕氣和日照以及完善的排水設施，是相當適合咖啡栽培的環境。另外，林言謙在栽培用的肥料中也堅持使用有機來源，例如ＳＧＳ的殘留農藥檢查合格等，讓消費者喝得安全安心。
在咖啡廳的隔壁就有充足設備的精製工廠，從咖啡豆的篩選機器、乾燥機、到烘培機，整個精製過程都能一條龍處理到位。其中烘培機更是下了重本，使用了三到四台大型烘培機，在咖啡廳中使用精製工廠中剛出爐的咖啡豆所沖泡出來的咖啡，同時是生產地也是消費地，不愧是只有在台灣才能體驗到的新鮮好滋味。
夫妻倆在咖啡廳附近的空地也常會做為咖啡業界相關人士的研修場地、聚集當地的孩子們，舉行講座等，積極的為當地做出貢獻。會有這樣的想法，主要也是因為夫妻倆希望「想讓當地的孩子們知道自己住的地區正在進行咖啡的栽培」。
得獎紀錄:
2021年南投縣咖啡評鑑 特等獎與頭等獎
2020年南投縣咖啡評鑑 特等獎與頭等獎
2020-2019台灣總統府國宴指定咖啡
基本資料 :
莊園主:林言謙
地址:南投縣國姓鄉中正路一段206號
電話:04-92721430
森悅高峰咖啡
「喝一口森悅高峰咖啡，感受到一座森林」
莊園簡介:
莊園的負責人吳振宏和洪家蔆兩夫婦原本是經營建築業務，兩夫婦都對於森林中的生活感到相當憧憬，在７−８年前因為泰雅的友人因緣際會購入了位於南投仁愛鄉霧社的原住民保留地，開始了咖啡農園的經營。吳氏夫妻在種植咖啡樹時選擇不破壞土地與自然環境、反而是留下原始的樹林，以咖啡與自然生態環境的融合做為自家的座右銘。也因為如此，客人若想造訪咖啡農園，將會需要先徒步經過崎嶇不平的道路、亦或是搭乘搖搖晃晃的卡車前往，在途中還能見到昆蟲及鳥類、猴子等多樣的生態，營造出像是冒險在大自然中的氛圍。
吳氏夫妻提到，高海拔的優點就是日夜溫差大﹑容易起霧等，這在栽培咖啡上是一大特點，且高海拔的咖啡豆特別容易受到低溫的影響，咖啡果實的皮會特別厚、也會稍微有點硬硬的。另外，在高海拔這種嚴酷的自然環境中栽培的咖啡果實非常結實、密度也高﹑口味豐富，能夠感受到在森林中各式各樣的四季植物的香味和諧的交融在一起。喝過該農園的咖啡的人，也讚許道：「第一口嘗起來就有木質和花香的香味，讓人能夠聯想到清新的空氣和幽靜的森林。」
而關於往後的目標，吳氏夫妻希望「再度整理莊園的環境，製作咖啡莊園的介紹和自然生態系介紹的旅遊指南，讓更多人造訪我們的咖啡莊園」。
得獎紀錄:
2021典藏臺灣精品咖啡國際競標，獲第八名進入國際競標平台
2021竹梅源精品咖啡大賞-金賞(水蜜)
2021南投咖啡評鑑-頭等獎(日曬)
2020國產咖啡評鑑-銀質獎(日曬、蜜處理)
2020南投咖啡評鑑-頭等獎(日曬)
2020南投咖啡評鑑-銀等獎(水洗、蜜處理)
2019國產咖啡評鑑-金質獎(蜜處理、水洗)
2018國產咖啡評鑑示範賽-頭等獎
基本資料 :
莊園主:吳振宏
地址:南投縣仁愛鄉高峰巷56-1號
電話:0963631733
雲林
TGC台灣咖啡莊園
「台灣咖啡的開拓者」
莊園簡介:
莊園老闆的徐飴鴻是雲林古坑出身，在進入咖啡業界之前曾經是經營過七間超市的王牌業務員，徐飴鴻在認真踏入咖啡業界的時候是在２００４年，在當時，徐飴鴻注意到咖啡並不受歡迎；同年，為了幫助在古坑地區的小規模農園，他開設了「古坑咖啡企業」，用來購入小規模農園生產的咖啡果實。在那之後，不僅是古坑，也開始擴大購入範圍，如屏東、台南、高雄、嘉義、雲林、南投的小規模農園，徐飴鴻更是繼承了由於農民的高齡化而經營困難的咖啡莊園，在自己的莊園中繼續先前農民的努力。在一年之中能夠得到的生產量為三噸左右，以台灣的農園來說也是最大規模的產量。徐飴鴻更在２０１１年時創立自己的品牌「TGC（Taiwan Good Coffee）」，日益努力朝著「想要創造出數一數二的台灣精品咖啡品牌」的目標邁進。徐飴鴻本身就擁有長年經營超市的經驗，他善用自己的人脈和銷售通路，擴大國內的數間店鋪和網路商店，朝著國內外推廣台灣咖啡的美好。
TGC其中較特殊的後製處理為使用威士忌或是紅酒的木桶，將咖啡豆放置裡面發酵三個月的一種精製方式，徐飴鴻說道：透過這樣的精製方式，能夠提煉出咖啡豆多樣性的口感。
針對烘培，擁有十年以上的烘培師經驗的他已經創造出各式各樣的口感，其中又以「十二星座」為主題的咖啡最耐人尋味，就如十二星座有各式各樣的性格，同樣的咖啡都也都照著每一個星座的特性，去選擇不同的精製方式來呈現不同的口感。例如獅子座就使用讓人聯想到明亮又耀眼的太陽的日曬法，根據星座的不同，改變精製或是烘培的風勢，讓咖啡豆也擁有不同的個性。
「不只是我自己的農園，讓台灣整體的『台灣精品咖啡』有一個具體的形象，不只是我們自己國內，更是讓世界看見台灣的力量。」
得獎紀錄:
2020年臺灣國產精品咖啡評鑑 獲得80分以上的高評價
2012年TGC『古坑掛耳式精品禮盒』被選為雲林十大伴手禮
基本資料 :
莊園主:徐飴鴻
地址:雲林縣古坑鄉大埔橋66號
電話:05-5828658
古峰咖啡
「大自然的好朋友，無農藥咖啡」
莊園簡介:
莊園負責人賴彥合的家族，原本在１９８６年時開始茶葉、在１９９９年時開始水果（日本甜柿）的栽培的農家，而開始咖啡栽培則是在２０１５年的時候。
賴彥合的父親在剛開始栽培水果的時候，他曾經有使用過農藥，而賴彥合卻因為農藥的影響而失去意識，被送進急診急救。因為有了這樣的經驗，賴氏家族開始了無農藥的栽培方式，也導入了愛護環境的栽培法。
賴氏家族開始咖啡栽培的契機，是在水果栽培的淡季、賴彥合的母親在附近的咖啡農園幫忙採收咖啡的時候。他們開始思考，在自家的農園種植咖啡樹好像也是個不錯的選擇，而開始了咖啡栽培。一開始的三年，他們活用了茶葉和水果栽培的知識，從錯誤中學習，使咖啡樹逐漸成長，直到２０１８年，他們終於能夠採收咖啡果實。
現在古峰咖啡莊園栽培的品種為藝伎、TYPICA和SL-34。在海拔1300公尺的環境中，古峰咖啡莊園的日照充足、日夜溫差也大，非常適合栽培咖啡。且賴氏家族使用的有機肥料的無農藥栽培出來的安心安全有機咖啡豆，也是他們的驕傲。賴彥合對於咖啡的熱情和探究心，讓他在開始栽培咖啡的第七年，就獲得了CQI精品咖啡認定的86.25分，更是世界排名第八名的佳績。
古峰咖啡莊園的農園中，在咖啡樹的附近還種有百香果和山番茄等各種熱帶水果，不只能即採集享用，還能聽見雞啼和蛙鳴，讓觀光客能夠感受到自然原始的生態系氛圍。來到古峰咖啡莊園就像是誤入彼得潘的奇幻世界般怡然自得，來訪的人們能夠忘記的煩惱，享用美味的咖啡和閒情逸致。
得獎紀錄:
2021 CQI珈琲認定86.25 世界排行第８名
2021 雲林國產珈琲生豆評鑑 第一名
2020 雲林國產珈琲生豆評鑑 特等賞
基本資料 :
莊園主:賴彥合
地址:雲林縣古坑鄉石壁75號
電話:0972029766
嵩岳咖啡
「世界第一藝伎，台灣咖啡先驅」
莊園簡介:
嵩岳咖啡莊園是一間在２０２０年的ＣＱＩ評鑑中以８９.２５分得到了世界第一的知名咖啡莊園。莊園主郭章盛也在同年２０２０年第３２屆全國十大神農中得名，不僅是台灣、更是被世界認可的咖啡莊園。
嵩岳咖啡莊園的面積目前約是五公頃左右，莊園中主要栽培的是藝伎、TYPICA、SL-34等品種，其他還有種植十種左右的品種，郭章盛也每天都在鑽研哪些品種適合哪些土地。郭章盛會致力於這樣的研究，也是因為有著「希望咖啡豆的品質能夠日益提升」這樣望子成鳳的心情。他提到：「雖說現階段藝伎是能種出最高品質的咖啡豆的品種，但是我想藉著不斷的實驗，去找出能夠超越藝伎品質的咖啡樹品種。」
嵩岳咖啡莊園有一間代表了台灣歷史、古色古香的傳統建築三合院，更是微電影《第一杯咖啡》的攝影場地。在滿滿台灣情懷的氛圍中獲得世界肯定，由藝伎咖啡豆經由日曬法所精製而成、能夠顛覆舌尖味覺、稱作誕生自台灣的藝術也不為過的咖啡，入口的瞬間更能感受到台灣的溫暖，正因如此，在莊園中的每一道工程都有它的涵義在。莊園主的用心，無須多言，盡在這一杯滿溢溫暖的咖啡之中。
在咖啡豆的篩選上，不只是來自超過八十歲的郭氏父母精挑細選的手工處理，在後製工廠的天花板更刻意改裝為透明玻璃，就算是在雨天也能接收日照，誕生出一杯杯充滿咖啡愛的美好味道。
郭章盛可說是台灣咖啡的先鋒、嵩岳咖啡莊園更是台灣咖啡史上不可或缺的存在。
得獎紀錄:
2021 PCA國際競標 決賽
2021竹梅源台灣精品咖啡大賞-金賞
2020第32回全國十大神農-受賞
2020 CQI精品咖啡認定89.25分世界最高分數，世界第一名
2020台灣國產精品咖啡豆評鑑 -金質賞
基本資料 :
莊園主:郭章盛
地址:雲林縣古坑鄉草嶺村石壁70號
電話:0937292176
嘉義
青葉咖啡
「民宿與咖啡的融合」
莊園簡介:
經營超過四十年的民宿，「青葉山莊」的第二代老闆兼咖啡莊園的負責人，葉世遠先生。他所經營的民宿在2009年８月８日的八八風災中一部份遭到毀害，不僅如此，周圍環境的災害也相當嚴重。
在此之前所栽培的茶園受到重創，重建的同時葉先生想到了栽培咖啡樹，以此為契機，葉先生栽培咖啡至今也過了八個年頭。
葉老闆所栽培出的SL34咖啡豆有蜜桃、酸梅、李子等酸甜清爽的風味，冷掉後更能感受到蘆筍汁的獨特口感，原本是茶農出身的葉老闆，利用在茶葉精製的過程之中訓練出來的敏銳嗅覺，判斷出咖啡豆在發酵階段時最精華的時間點，創造出最完美的咖啡豆。
「我最重視的是『品質』，確保咖啡豆擁有穩定的品質是基本，我想讓咖啡豆的品質更上一層樓，我們會和其他同地區的人互相切磋琢磨、透過交流，共築良好的合作關係。我想透過我們的努力，讓台灣咖啡變得更好。」（葉老闆）
在其他國家咖啡豆都是大量生產的，但是在台灣，少量的生產也意味著老闆必須在細節上更下功夫，讓每一顆每一顆咖啡豆都孕育出屬於自己特別的風味。另外，葉老闆為了讓民宿更多的訪客品嘗到青葉咖啡莊園的高品質咖啡豆，更會舉辦不使用電力的手做烘培咖啡等咖啡豆的體驗DIY活動。
葉老闆在今後會以民宿經營為中心，預計明年會完成咖啡的精製工廠，以打造更加穩定的咖啡豆品質為目標前進。
得獎紀錄:
2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:特等賞
2020阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:金質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-日曬組:銀質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質賞
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等賞、金質賞
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質賞
基本資料 :
莊園主:葉世遠
地址:嘉義縣梅山鄉幼葉林10號
電話:05-2501031
琥珀社咖啡
「啜飲一口琥珀社咖啡，縈繞日出雲海茶園香」
莊園簡介:
莊園負責人陳合德是繼承這間代代相傳的茶園的第五代。他原本並不願意成為農夫，甚至在大學選擇了與務農毫無相關的科系，但在九年前，由於父親的病情成為契機，他接手了茶莊並開始了咖啡的栽培，「琥珀社」就是從這裡為出發原點的。琥珀社的名字的由來，是自陳氏家族所生產的茶、苦茶油、蜂蜜、以及咖啡，這幾個品項的共通色皆是「琥珀色」。
陳老闆所親手管理的琥珀社咖啡生產的靈感，主要是來自茶葉栽培的經驗．由於咖啡莊園就是從琥珀社的一部份茶園改造而成，茶樹的根部還有一些部份是殘留在土地中的，而咖啡樹則是吸收這些茶樹根部的營養成長，形成獨特的風味。
琥珀社主要的咖啡豆是SL-34，陳老闆提到琥珀社的SL-34風味是有點類似濃厚的莓果香氣、酸梅和洛神花、黑莓等獨特風味，在莊園中也有種植其他１２種類的咖啡樹，陳老闆每天都在研究哪一種品種的咖啡樹最適合梅山的土壤。
琥珀社除了有咖啡農園，同時營運的露營區和咖啡廳，以台灣國內的觀光景點來說也是經營的有聲有色，來露營的客人若是運氣夠好，還能看到阿里山的日出或是雲海，在六日限定營業的咖啡廳也會舉辦自家的烘培體驗和咖啡包的ＤＩＹ活動等，許多觀光客皆慕名而來。其他也有提供像是酥薑苦茶油雞和苦茶油麺線、蜂蜜鬆餅等以自家栽培的農作物為食材的菜單。
陳老闆今後的目標就是將咖啡廳、露營場和附近的精製場更加改造，和附近的其他咖啡莊園合作，讓整體地區的咖啡品質更加提升。「周邊的咖啡莊園的咖啡豆如果賣不出去、農夫們都想放棄莊園的經營的話，到時候長出來的害蟲也會飛到其他莊園去，這關係到其他咖啡豆的品質，所以我想說和周圍的莊園們一起努力﹑一起成長。以現狀來說，農夫越來越走向高齡化，很多莊園都只能走到收穫咖啡果實這一步，那我就想買入這些莊園的咖啡豆，在精製咖啡豆的部分盡可能幫助他們，當然不是說我們這邊全程負責，但是我很重視理念的一致，不只是單純的增加產量，更重要的是，要確保品質的優良。」（陳老闆）。
得獎紀錄:
2021阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬法組金質賞、日曬法組銀質賞、蜜製法組銀質賞
2020國産精品咖啡生豆評鑑金質賞
2019阿里山菁英莊園交流賽水洗法組銀質賞
2018國産精品咖啡生豆評鑑銀質賞
基本資料 :
莊園主:陳合德
地址:嘉義縣梅山鄉38號
電話:0922204987
樂野鄒築園
「為您圓一杯精品咖啡之緣」
莊園簡介:
莊園老闆方政倫是阿里山鄉樂野部落的原住民，鄒族出生，是十間莊園中唯一血統為原住民的農夫。該地區至日治時期開始就由日本人開始栽種咖啡，當時其中一位日本人贈與了鄉長咖啡樹，在日軍引揚歸國後那棵咖啡樹仍然種在村鄉長家的庭院。鄒築園在１９９６年方政倫的父親一開始種下的２００棵咖啡樹苗，據說就是來自當初那位日本人所贈與的咖啡樹，原本是栽種蝴蝶蘭的方氏家族，從那之後也開始了咖啡的種植。
方政倫第一次參加了在２００７年古坑舉版的台灣第一場和咖啡有關的賽事「台灣咖啡生豆品鑑」，更是獲得了第一名的好成績，有了這劑強心針，方政倫對於自己生產的咖啡更有自信﹑更加全神貫注的在栽種咖啡。除了後來在２０１７年的十大神農獎中獲獎，也取得了ＳＣＡＡ認定的杯測審查員的證書，方政倫不僅是台灣咖啡業界有名佼佼者，甚至還有「咖啡王子」的知名稱號。
方政倫在三年前，在從非洲買入的藝伎品種的咖啡樹中，發現了一種外觀上有極明顯差異的新品種，名稱不詳，於是他將其取名為「So’ngna 索恩娜」。索恩娜在鄒族的語言中，是「最好」的意思，而索恩娜在國內的比賽中也有許多亮眼的表現。
在那之後，方政倫也不斷嘗試新品種的開發，至今為止已經進行了２００〜３００次以上的品種改良實驗，方政倫對於未來的抱負是如此說道：「如果現在研究的這個品種可以超越藝妓的話就太好了。接下來我也會繼續進行改種改良﹑研發新品種，我的目標就是研發出『台灣出產』的品種，讓世界看見，屆時我也會將新品種取名為『鄒築園』。」
鄒築園的咖啡樹現在有五千顆以上，莊園面積廣至五公頃，未來將會持續拓展占地，方政倫認為要栽種咖啡，土壤的整備不但重要，他甚至將當初早年失修、都是石礫的土壤從零開始翻修，才有得現在的成果。由於那時的努力，如今鄒築園種出來的咖啡葉不但大、色澤也呈現美麗鮮豔的果綠色，健康的樹葉就像是太陽板一般，能夠將足夠的營養輸送給咖啡果實，提升品質的穩定度。
另外，在品質管理中不可或缺的就是在精製階段時所使用的機器設備是否完全，為了確保咖啡豆能夠不被天候所影響，擁有穩定的品質，在鄒築園使用的機器都是最新的設備。最近也從哥倫比亞和巴西引進了大型的機器設備，這樣的設備在台灣只有這裡才有，有了機器的引進，不只能穩定品質，更能同時處理大量的咖啡豆。現在精製工廠正在改裝中，在改裝完成後，在咖啡豆的篩選、清洗、乾燥、發酵、保存、烘培和裝袋，一連串的過程都可以在同一個工廠裡面完成，不只能提高作業效率，也方便安排教室或是試喝的空間，讓來訪鄒築園的咖啡業界相關人士或是觀光客，都能夠在這裡體驗試喝的活動。
「現在，嘉義的咖啡莊園負責人們常常互相交流、互相切磋，讓嘉義咖啡品質整體提升了不少，我希望更多人能夠知道我們嘉義、阿里山的咖啡。」方政倫如此說道。
得獎紀錄:
2021典藏臺灣精品咖啡國際競標、3品項入圍
2020阿里山菁英賽、1萬8千元／Kg的拍賣價格
2019臺灣國際精品咖啡豆評鑑、特等賞
2019兩岸咖啡三十強精品咖啡邀請賽、冠軍
2018亞洲咖啡生豆評鑑、冠軍
2017十大神農獎
基本資料 :
莊園主:方政倫
地址:嘉義縣阿里山鄉二鄰71號
電話:052561118
卓武山咖啡農場
「經過野溪滋潤的咖啡」
莊園簡介:
莊園負責人的許定燁是茶農出身，從２０歲左右開始就在父親的茶莊園幫忙。２０年前的台灣因為外國茶葉的引入造成激烈的價格競爭，開始影響到市場價格，許定燁的莊園也受到衝擊，便開始將目標轉移到咖啡栽培上，從２００１年開始咖啡的栽培。一開始茶葉栽培和咖啡栽培是同時進行的，直到現在，許定燁一心一意的經營咖啡種植，這座卓武山咖啡農場也是卓武山上唯一的咖啡莊園。
咖啡莊園的占地約六到七公頃，約種有８０００−１００００棵的咖啡樹，最老的咖啡樹是在日治時期時，由日本人種下的咖啡樹，直到現在已經有７０年的歷史，卓武山咖啡農場非但採用無農藥的栽培方式，全程更使用新鮮的山泉水去灌溉。
除了SL-34、藝伎、TYPICA，在卓武山栽培的咖啡還有一個叫做紫葉的特殊品種，這個品種是由SL-34在台灣的土地上變種而出現的品種，其特色為：咖啡樹的新葉成紅紫色、咖啡花也並不是純白的，而是有點帶有粉色的色調。紫葉的生產量非常之少，是相當罕見的咖啡。許定燁提到，紫色的香氣和味道，比過去他種植過的任何一種品種都還來的出色。
卓武山咖啡農場的位置並不是說很方便觀光客來訪，許定燁為了讓更多人能夠體驗自家咖啡莊園的樂趣，在２００７年時在嘉義市內經營了一間直營的咖啡店，除了有販賣咖費豆和一般咖啡，也有拿鐵和其他美味的輕食可以享用。
許定燁日後的目標就是「開發台灣固有品種」，他說道：「雖然台灣現在只有來自國外的品種，如果未來能有咖發出台灣的固有品種的話，那就真的能夠被稱為台灣咖啡了吧。」
得獎紀錄:
2021典藏台灣精品咖啡國際競標 500美元/磅 PCA台灣組史上最高價
2021竹梅源準優勝
2021阿里山菁英賽-藝妓 頭等獎
2020台灣精品咖啡評鑑 金質獎
基本資料 :
莊園主:許定燁
地址:嘉義縣阿里山鄉Unnamed Road, 阿里山鄉605109 號
電話:052225896
